Когда будет праздник винограда

Ртвели: праздник с виноградным оттенком

Ртвели — одна из самых известных и, пожалуй . вкусных традиций Грузии. Это старинный праздник сбора винограда — яркое и важное событие, в котором принимают участие и местные жители, и приехавшие из других стран гости.

Когда проводят ртвели?

Время проведения ртвели зависит от даты сбора урожая в конкретных районах Грузии. Например, в восточной Грузии праздник обычно проходит в конце сентября. В западной — в середине октября. В Кахетии ртвели проводят почти перед заморозками. Зависит время проведения ртвели и от того, каким выдалось лето, а потому дата может смещаться в зависимости от года.

Как проходит ртвели

По многовековой традиции на ртвели съезжается вся семья винодела, в том числе и молодые люди, которые в другое время года живут и работают в городах, а не в сельской местности.
Основной мотив ртвели — сбор урожая. Аналогичные осенние праздники существуют почти в каждой культуре, в которой велика роль земледелия. И везде этот праздник — неповторимый. Свой собственный колорит есть и у ртвели, что и делает его не просто традицией, а поводом для тысяч людей каждый год приезжать в Грузию, чтобы принять участие в этом красивейшем торжестве.

Конечно, неслучайно праздник сбора урожая в Грузии посвящён именно винограду. Грузия считается родиной культурного виноградорства. На её территории были обнаружены отпечатки виноградных листьев прошлых геологических эпох. А археологами были найдены виноградные сосуды, каменные прессы и другое оборудование виноделов, которым более 12 тысяч лет!

Отношение к выращиванию винограда и производству вина здесь особенно трепетное. Недаром говорят, что над виноградником должен пролиться пот — тогда урожай будет по-настоящему достойным.

Собирают ягоды с утра и до вечера. Сок сливают в огромные керамические кувшины, закопанные в землю — их называют квеври, и оставляют бродить. Длится ртвели несколько дней, и каждый вечер завершается застольями с исполнением народных песен и танцев.
Из винограда, собранного в период ртвели, делают не только вино. Из виноградной мезги производят чачу. А из сока — пеламуши и чурчхела, натуральные грузинские сладости.

Чем отличается производство вина в Грузии

В Грузии и в наши дни практикуется древний метод производства вина . Его особенность как раз и состоит в том, что виноград помещают в упомянутые выше квеври. Их закапывают в землю и оставляют там на несколько месяцев, чтобы виноград достиг «правильной» степени зрелости.
Западный квеври (т.е. используемый в западной части страны) несколько отличается от восточного формой и способом изготовления. Однако принципы их использования схожи.

Список основных сортов винограда в Грузии

Перечислим основные сорта винограда, многие из которых знакомы даже неискушённым в вине людям по знаменитым, ставшими уже легендарными названиям напитков:

Белый виноград: Ркацители, Мцване Кахури, Хихви, Киси, Чинури, Горули, Мцване, Цоликоури, Цицка, Крахуна, Рачули тетра, Сакмиела, Аварисхва.
Красный виноград: Саперави, Тавкери, Оцханури Сапере, Шавкапито, Александроули, Муджуретули, Дзелшави, Усахелоури, Орбелури Ожалеши, Чхавери.

Немного Грузии — дома

Для создания грузинского колорита на собственной кухне: рецепт чурчхелы из грецких орехов из книги Вильяма Похлёбкина «Национальные кухни наших народов»:

Ингредиенты:
2 л виноградного сока, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г пшеничной муки, 100 г сахара.

Приготовление
1. Орехи очистить, нанизать крупные кусочки (лучше всего целые половинки) на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой (внизу) привязать кусочек спички, а на другом (вверху) сделать петлю, когда нанизывание будет закончено и получится связка.
2. Приготовить татару: виноградный coк варить на медленном огне в металлическое посуде 2-3 ч, постепенно подсыпая сахар, все время помешивая и снимая пену. Затем дать жидкости слегка остыть и в еще теплую (ниже 45°С всыпать постепенно муку, немедленно размешивая ее, чтобы предотвратить образо-вание комков. После получения однородной массы вновь варить на слабом огне, помешивая до киселеобразного состояния и уваривания на четверть первоначального объема.
3. Трижды погрузить в горячую татара на полминуты каждую связку орехов.
4. Развесить полученную чурчхелу на солнце и просушивать до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам, но все еще будет мягка на ощупь.
5. Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Созревшая чурчхела не должна утратить мягкости. Она должна лишь покрыться тончайшим налетом сахарной пудры, проступающей в результате выдержки и созревания.

Лучше один раз увидеть!

«Зелёная стрела» уже не первый год организует поездки на ртвели.
На этой странице мы предлагаем вам посмотреть фотографии из наших предыдущих поездок.

Источник статьи: http://zstrela.ru/projects/magazine/sections/puteshestviya/rtveli-prazdnik-s-vinogradnym-ottenkom

Ртвели — главный праздник виноградарей Грузии

Виноград — это основная сельскохозяйственная культура Грузии. Следы первой лозы, обнаруженные археологами на территории нашей страны датируются 8 веком до нашей эры. Это самое древнее доказательство того что именно в Грузии человек впервые стал производить и употреблять вино, так что общепринятым фактом является то, что Грузия — родина вина.

Для грузин лоза и вино — это больше чем основная культура, вино — это философия и образ жизни грузина, часть его миропонимания и в какой-то степени образ жизни.

сбор урожая в Кахетии

Грузинский метод сбраживания вина в огромных глиняных сосудах — Квеври, дошедший до наших дней — это единственная альтернатива традиционному методу, называющемуся в Грузии «европейским» и общепринятым во всем мире.

Квеври, готовые к закладке в землю

Неудивительно что сбор урожая винограда — Ртвели — это не просто рабочий день, но праздник, на который приглашают всех близких и друзей.

В день назначенный для сбора в семье виноградаря собирается вся семья, близкие и дальние родственники, друзья и соседи. Обычно дома остаются несколько женщин во главе с хозяйкой дома, а остальные собравшиеся выдвигаются в виноградник.

в сборе принимают участие все поколения семьи

Виноград собирают в специальные корзины. Работа эта самая веселая в году. Все шутят и смеются, устраивают соревнование кто больше соберет или кто быстрее пройдет свою межу. Настроение у всех приподнятое и праздничное. И это понятно, ведь вырастить хороший урожай — это огромный труд и хлопоты, которые виноградарь вкладывает в течении всего года.

из корзин виноград грузят в транспорт для доставки в марани

Обычно количество гостей и время сбора урожая складываются таким образом что к 4-6 часам вечера основной урожай снят и перевезен к марани, где обустраивается давильня.

Марани — это святая святых каждого винодела. Этим словом обозначается помещение в котором зреет и хранится вино.

Перед ртвели хозяин освобождает тару под новый урожай

У давильни после того как начинается подвоз урожая обычно остаются 2-3 человека и начинают выдавливать виноградный сок в специально подготовленные бочки. Далее по кахетинской технологии только что полученный сок вместе со жмыхом переливают в в квеври для дальнейшего брожения, но это обычно делается в последующие дни.

Винохранилище с квеври

К тому времени когда последние работники возвращаются из виноградника, обычно большая часть винограда уже выдавлена и винодел уже примерно понимает насколько соответствует урожай этого года его ожиданиям.

Ну а когда виноград полностью выжат и распределен по бочкам, начинается главное празднество — «супра» (традиционное грузинское застолье). Все близкие люди садятся за накрытый хозяйкой стол, и под руководством тамады происходит чудо грузинского застолья.

Для того чтобы осознать и прочувствовать все нюансы и волшебство этой вечери надо с самого утра, вместе со всеми трудиться, обмениваться шутками, делить чудесный осенний день и увидев плоды своего труда, попробовав свежевыжатый виноградный сок, сесть наконец за чудесный грузинский стол, ломящийся от простой крестьянской еды и выслушав первый тост уважаемого тамады выпить великолепного грузинского вина. И осознать, что счастье есть…

Источник статьи: http://v-georgia.com/rtveli-glavnyj-prazdnik-vinogradarej-gruzii/

Международные Дни Вина и Винограда

К вы все прекрасно знаете – каждая профессия (учителя, военного или шахтера) и каждое великое событие в истории (День Победы или День взятия Бастилии) имеют свои ежегодные праздники.

И точно также – некоторые особенно известные сорта винограда и вин, изготавливаемых из них, имеют свои «дни рождения».

Дабы повысить ваш уровень винные знания (чтобы, к примеру, придя на какую-нибудь тусовку или праздник вы могли блеснуть специфическими знаниями о винах) я подготовил для вас специальный Международный Календарь Алкогольных (в основном винных конечно) Праздников.

Итак — запоминайте или записывайте:

31 января – День русской водки

16 февраля – День Шираза

18 февраля – Международный День вина

13 марта — День Рождения Рислинга

27 марта – Международный День виски

17 апреля – Международный День Мальбека

23 апреля – Международный День немецкого пива

24 апреля – Международный День Сов Блан

9 мая – Международный День Муската

22 мая – Международный День Шардоне

25 мая – Национальный День Вина в США

11 июня – Международный День Розе

11-16 июня — Национальная неделя Просекко

1 августа – Международный День Альбариньо

2 августа – Международный День пива

4 августа – Международный День Шампанского

18 августа – Международный День Пино Нуар

30 августа – Международный День Каберне Совиньона

4 сентября – Национальный День чилийского вина

15 сентября – Международный День Гренаша

24 сентября – Международный День Гарначи

23 октября – Международный День Шампанского

7 ноября – Международный День Мерло

12 ноября – Международный День Темпранильо

19 ноября – Международный День Зинфандель

21 ноября – Международный День Божоле Нуво

24 ноября – Международный День Карменера

4 декабря – Международный День Каберне Фран

Всем — удачи и хорошего настроения,

Также вас может заинтересовать статья: Винные выставки и фестивали

Источник статьи: http://garryspirit.ru/2020/03/02/international-wine-and-grape-days/

25 августа — День виноградарства и винодения.

Когда еще праздновать такой праздник, как не в конце августа, когда начинают созревать различные сорта винограда. Там где винная ягода традиционно произрастает, обычно к этому времени приурочивают разнообразные фестивали, дегустационные дни, празднества в её честь. К примеру, в итальянском городке Марино с 1925 года проводится ежегодный фестиваль винограда. Здесь с древних времен выращивали виноград, делали вино и продавали саженцы высокоурожайной лозы. Сюда съезжались на отдых представители римской знати, продегустировать десертные сорта винограда и побаловать себя вином. Идею проводить здесь фестиваль винограда подал поэт Леон Чипрелли. Перед большим праздником, местные виноделы собирают 150 тонн винограда и готовят три тысячи литров белого вина. Весь город специально украшают виноградными лозами, гроздьями, устраивают ярмарки и крестный ход, исторический парад и заправляют фонтаны вином.

В конце августа в китайском Турфане тоже проводят ежегодный фестиваль винограда, на который приглашают туристов со всего мира. Отдыхающие могут не только больше узнать о местной культуре и традициях виноградарства региона, но и продегустировать все различные блюда и напитки из винограда. Ведь из него здесь делают не только вино, но и косметику, изюм, масло и многое другое. Сам турфанский виноградник представляет собой огромное место отдыха для туристов. Здесь создали целую улицу длиной в несколько километров с большой аркой — виноградником по всей протяженности.

В агрокультуре Крыма виноград также занимает не последнее место. Традиции виноделия здесь насчитывают несколько тысяч лет, еще со времен скифов. Десертные и винные сорта винограда растут по всему южному и западному побережью Крыма, а также в центральной его части. Вина, коньяки, портвейны и шампанское производятся по всему полуострову. В 2015 году правительство республики постановило отмечать День виноградарства и виноделия в последнее воскресенье августа. К этому времени приурочивается и проведение фестиваля «Золотая гроздь винограда», на котором туристы получат возможность узнать об особенностях выращивания винограда в Крыму и разобраться в различных его сортах. Кроме дегустаций винограда и вина, гостям фестиваля предложат попробовать устриц и виноградных улиток, различные блюда крымской кухни и натуральные десерты на виноградном соке.

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5d440dce32335400ade03b01/25-avgusta-den-vinogradarstva-i-vinodeniia-5d622bcd35ca3100ad26b439

Ртвели — главный праздник виноградарей Грузии

Виноград — это основная сельскохозяйственная культура Грузии. Следы первой лозы, обнаруженные археологами на территории нашей страны датируются 8 веком до нашей эры. Это самое древнее доказательство того что именно в Грузии человек впервые стал производить и употреблять вино, так что общепринятым фактом является то, что Грузия — родина вина. Для грузин лоза и вино — это больше чем основная культура, вино — это философия и образ жизни грузина, часть его миропонимания и в какой-то степени образ жизни.

Грузинский метод сбраживания вина в огромных глиняных сосудах — Квеври, дошедший до наших дней — это единственная альтернатива традиционному методу, называющемуся в Грузии «европейским» и общепринятым во всем мире.

Неудивительно что сбор урожая винограда — Ртвели — это не просто рабочий день, но праздник, на который приглашают всех близких и друзей. В день назначенный для сбора в семье виноградаря собирается вся семья, близкие и дальние родственники, друзья и соседи. Обычно дома остаются несколько женщин во главе с хозяйкой дома, а остальные собравшиеся выдвигаются в виноградник.

Виноград собирают в специальные корзины. Работа эта самая веселая в году. Все шутят и смеются, устраивают соревнование кто больше соберет или кто быстрее пройдет свою межу. Настроение у всех приподнятое и праздничное. И это понятно, ведь вырастить хороший урожай — это огромный труд и хлопоты, которые виноградарь вкладывает в течении всего года.

Обычно количество гостей и время сбора урожая складываются таким образом что к 4-6 часам вечера основной урожай снят и перевезен к марани, где обустраивается давильня. Марани — это святая святых каждого винодела. Этим словом обозначается помещение в котором зреет и хранится вино.

У давильни после того как начинается подвоз урожая обычно остаются 2-3 человека и начинают выдавливать виноградный сок в специально подготовленные бочки. Далее по кахетинской технологии только что полученный сок вместе со жмыхом переливают в в квеври для дальнейшего брожения, но это обычно делается в последующие дни.

К тому времени когда последние работники возвращаются из виноградника, обычно большая часть винограда уже выдавлена и винодел уже примерно понимает насколько соответствует урожай этого года его ожиданиям. Ну а когда виноград полностью выжат и распределен по бочкам, начинается главное празднество — «супра» (традиционное грузинское застолье). Все близкие люди садятся за накрытый хозяйкой стол, и под руководством тамады происходит чудо грузинского застолья.

Для того чтобы осознать и прочувствовать все нюансы и волшебство этой вечери надо с самого утра, вместе со всеми трудиться, обмениваться шутками, делить чудесный осенний день и увидев плоды своего труда, попробовав свежевыжатый виноградный сок, сесть наконец за чудесный грузинский стол, ломящийся от простой крестьянской еды и выслушав первый тост уважаемого тамады выпить великолепного грузинского вина. И осознать, что счастье есть…

Приезжайте на ртвели Грузию! Напишите на info@v-georgia.com — мы составим для вас оптимальный маршрут путешествия и выберем лучшую винодельню. Получить бесплатную консультацию можно по телефону +995 555 566 540 *WhatsApp *Viber

Еще больше информации про Грузию в нашем инстаграм

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vgeorgiacom/rtveli—glavnyi-prazdnik-vinogradarei-gruzii-5dcfb30ce482af743b16c55c